مواد مورد نیاز:

سبزی اش:۲ کیلو

حبوبات از جمله نخود عدس لوبیا و ماش:۱کیلو

رشته:۱ بسته

روغن:۲۰۰گرم

اب قلم یا اب گوشت:۲لیوان

کشک:۳۰۰گرم

پیاز داغ و نعنا داغ:از هر کدوم ۴ قاشق مرباخوری

گیاهان داروئی محلی 2 قاشق ( زیره – کرابیه – بادیان – تخم گل پونه – شوت )

طرز پخت:

سبزيجات را خوب خرد کرده در صورتيکه از سبزي خشک خواستيم استفاده کنيم هر 100 گرم سبزي خشک برابريک کيلو سبزي تازه مي باشد فقط کافي است يکي دو ساعت خيس کرده و بعد کمي تفت داده سپس آب را جوش آورده سبزيجات را در آن ريخته بدون اينکه درب آن را ببنديم تا سبز بودن خود را حفظ کند سپس حبوبات پخته شده را اضافه کرده تا جوش بخورد روغن را هم اضافه کرده سپس رشته ها را ريخته در اين فاصله آب قلم و گياهان محلي ( کرابيه – زيره – باديان – شوت – تخم گل پونه ) را اضافه کرده سپس با حرارت ملايم قرار داده تا رشته ها نرم شود و آش غليظ گردد و سپس در پايان مقداري از کشک بيرجندي را اضافه کرده در ظرف دلخواه کشيده و رويش را با پياز داغ و نعنا داغ و سير داغ و کشک تزئين مي کنيم